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海帶的五個好伙伴

时间:2018-08-01     【转载】   来自:人民網-生命時報--中國爨網   阅读

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受訪專家:中國注冊營養師、北京南郊腫瘤醫院主管營養技師 馬躍青

  海帶又名江白菜,是一種生長在海底巖石的藻類,其營養價值較高,同時也具有一定的藥用價值,被譽為“長壽菜”。海帶風味獨特,吃法很多,可涼拌、清炒、煲湯,和有些食材搭配后可營養互補 ,讓滋補功效加倍。本期,為大家介紹幾個海帶的好搭檔。

  豆腐。豆腐素有“植物肉”的美稱,可提供優質的植物蛋白質,同時還是鈣的好來源。豆腐含有一種叫皂甙的物質,能促進體內脂肪代謝,預防動脈硬化,但同時也造成體內碘的丟失。海帶富含碘,且80%是可直接被吸收利用的有機活性碘。海帶和豆腐營養互補,同食不僅可保持體內碘含量,還可促進蛋白質和不飽和脂肪酸吸收。

  冬瓜。冬瓜含有的葫蘆巴堿能促進人體新陳代謝,抑制糖類轉化為脂肪;海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外,因此具有良好的降脂作用。兩者同食,不僅能消暑,還有助于減肥瘦身。海帶冬瓜湯特別適合更年期女性食用,有助預防骨質疏松,減少更年期綜合征和內分泌失調等不良癥狀。

  排骨。排骨富含優質蛋白質和血紅素鐵,還可提供一定量的維生素。海帶含有豐富的碘、鐵、鈣,類胡蘿卜素、尼克酸等維生素的含量也較高,兩者搭配在營養上很互補。

  醋。加醋不但不會破壞海帶中的營養,還會使海帶中的鈣質轉變為醋酸鈣,更加有利于人體吸收。另外,涼拌海帶時放一點醋可去腥提鮮,味道會更好。

  白蘿卜。海帶和白蘿卜都屬于低脂低糖低能量的食物,含有大量微量元素,可增強人體抵抗力,保護心血管、降低血脂和穩定血壓,適合三高人群食用。海帶和白蘿卜一起煮湯,有化痰消腫的功效,特別適合經常咽喉不適的人群。




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