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7種常見蔬菜沒煮熟千萬別吃

时间:2017-03-12     【转载】   来自:鳳凰網--中國爨網   阅读

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都說:“病從口入”,飲食不健康是引發各種疾病的根本原因之一,而且吃的不對,也會引發食物中毒。就如以下這7種蔬菜,沒有煮熟就吃或生吃,都會導致中毒。一定別大意! 

7種常見蔬菜沒煮熟千萬別吃

1、菠菜

毒素:硝酸鹽

菠菜很容易集聚硝酸鹽,而硝酸鹽極易受人體中微生物的作用而生成亞硝酸鹽。所以別生吃菠菜,一定要煮熟、煮透后才吃。因此常見的湯漂一下就吃的“涮羊肉式”吃法是不安全的。

2、木薯

毒素:亞麻仁苦苷

木薯的葉、莖、根都含有一些有毒的亞麻仁苦苷物質,而新鮮塊根毒性則更大點,一般吃沒煮熟或生的木薯,甚至喝其湯,都有引發中毒的風險。

如一個人吃生木薯150~300g,就會導致中毒,嚴重失去生命。所以吃木薯前先把皮去掉,把薯肉用清水浸,讓氰苷溶解。通常泡6日能除去約69%的氰苷,然后加熱煮熟,就能吃了。

3、薺菜

毒素:亞硝酸鹽

薺菜、灰菜等野菜都含有較多的亞硝酸鹽,人若食入的亞硝酸鹽太多,會把正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,且亞硝酸鹽會抑制氧合血紅蛋白釋放氧,導致組織機體氧不足,人就易中毒。

4、黃花菜

鮮黃花菜中含有的秋水仙堿本身是沒毒的,然而通過胃腸道的吸收后易氧化而變成有強毒性的二秋水仙堿,會嚴重刺激腸胃,引發腹痛、腹瀉、干渴、燒心、嗓子發干等癥。

防止中毒,吃時用沸水多焯一些時間,或用涼水浸泡,長時間干制也可破壞秋水仙堿。

5、蠶豆

毒素:巢菜堿苷

蠶豆的種子里含有毒的巢菜堿苷,人若吃了會導致急性溶血性貧血(蠶豆黃病),吃青蠶豆時,要是沒煮熟,極易引發中毒,通常在吃蠶豆后4~24小時發病。所以吃蠶豆一定要煮熟,別吃新鮮嫩蠶豆。

6、木耳

毒素:葉啉類光感物質

若生吃新鮮木耳,因其含有有毒的葉啉類光感物質,以及誘發日光性皮炎,甚至導致皮膚疼痛、水腫及瘙癢等。所以吃木耳一定要煮透、煮熟,別吃新鮮木耳。

7、四季豆

毒素:皂素

沒有煮熟的四季豆,豆里的皂素會嚴重刺激消化道,豆里還含有會凝血的凝血素,以及富含的胰蛋白酶與亞硝酸鹽會刺激人體的腸胃,人吃后易中毒而引發腸胃炎癥。所以吃四季豆一定要煮熟、煮透。

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